Vichyssoise

Sopas

Ingredientes

·500 g de puerros (ajos puerros)
·500 g de patatas (papas)
·1 cebolla
·1 rama de apio
·2 yogures naturales desnatados (descremados)
·750 ml de caldo de verduras (sin sal)

Complementos

·1 limón (jugo)
·2 cucharadas de aceite de oliva (cada cucharada agrega 133 kcal a la receta, es decir, unas 33 kcal por ración)

Preparación

·Pelar, lavar y picar las hortalizas.
·Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla, el puerro y el apio. Cuando estén blandas las hortalizas, añadir la patata, removedor y rehogar durante 2 minutos.
·Agregar el caldo de verduras y hervir a fuego medio durante 20 minutos.
·Enfriar y triturar con la batidora. Incorporar el yogur, el jugo de limón y la sal.
·Servir fría y adornada con perejil o cebollino.

Información nutricional

Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 4 porciones).

Energía por porción

120 kcal

Carbohidratos: 15.6 g
Proteínas: 3.7 g
Grasas saturadas: 1.2 g
Grasas no saturadas: 5.9 g
Vitamina B1 (tiamina): 0.1 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 0.1 mg
Vitamina B3 (niacina): 0.9 mg
Vitamina B6: 0.2 mg
Vitamina B12: 0 µg
Vitamina E: 1 mg
Vitamina A: 16.5 µg
Vitamina C: 13.9 mg
Zinc: 0.3 mg
Sodio: 42 mg
Potasio: 320 mg
Magnesio: 28 mg
Cloro: 0 mg

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