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Sopa de verduras con garbanzo y quinoa
ComidasSopas
Ingredientes
- ·1/2 taza de garbanzos cocidos
- ·1/4 taza de quinoa lavada
- ·1/2 taza de calabacita picada
- ·1/2 taza de zanahoria en cubos
- ·1/4 taza de elote en grano
- ·2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- ·1 cucharadita de aceite de oliva
- ·Pizca de sal, cilantro y pimienta
Preparación
- ·En una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio y acitronar las verduras picadas por 3 minutos.
- ·Agregar la quinoa lavada y revolver suavemente.
- ·Vertir el caldo de verduras, añadir los garbanzos y sazonar con sal y pimienta.
- ·Llevar a hervor, tapar y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos hasta que las verduras y la quinoa estén suaves.
- ·Servir bien caliente decorado con cilantro fresco picado.
Información nutricional
Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 1 porción).
Energía por porción
260 kcal
- Carbohidratos
- 42 g
- Proteínas
- 11 g
- Grasas saturadas
- 0.5 g
- Grasas no saturadas
- 4.5 g
- Vitamina B1 (tiamina)
- 0.3 mg
- Vitamina B2 (riboflavina)
- 0.2 mg
- Vitamina B3 (niacina)
- 1.8 mg
- Vitamina B6
- 0.3 mg
- Vitamina B12
- 0 µg
- Vitamina E
- 1.5 mg
- Vitamina A
- 380 µg
- Vitamina C
- 18 mg
- Zinc
- 1.9 mg
- Sodio
- 380 mg
- Potasio
- 510 mg
- Magnesio
- 70 mg
- Cloro
- 220 mg
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