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Risotto de quinoa
Comidas
Ingredientes
- ·1/2 taza de quinoa lavada y escurrida
- ·1/2 taza de champiñones laminados
- ·1/4 de cebolla picada
- ·1 diente de ajo finamente picado
- ·1 taza de caldo vegetal
- ·1 cda de queso parmesano rallado
- ·1 cdita de aceite de oliva
- ·Sal y pimienta al gusto
Preparación
- ·Calentar el aceite de oliva en un sartén hondo y sofrito la cebolla, el ajo y los champiñones por 3 minutos.
- ·Agregar la quinoa previamente lavada y remover por 2 minutos.
- ·Verter el caldo vegetal caliente de manera gradual, cocinando a fuego medio-bajo y moviendo de vez en cuando.
- ·Cocinar durante 15 minutos hasta que la quinoa esté suave y con consistencia cremosa.
- ·Sazonar con sal, pimienta y espolvorear el queso parmesano antes de servir.
Información nutricional
Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 1 porción).
Energía por porción
290 kcal
- Carbohidratos
- 42 g
- Proteínas
- 10 g
- Grasas saturadas
- 1.8 g
- Grasas no saturadas
- 5.2 g
- Vitamina B1 (tiamina)
- 0.25 mg
- Vitamina B2 (riboflavina)
- 0.2 mg
- Vitamina B3 (niacina)
- 1.8 mg
- Vitamina B6
- 0.3 mg
- Vitamina B12
- 0.1 µg
- Vitamina E
- 1.8 mg
- Vitamina A
- 25 µg
- Vitamina C
- 4 mg
- Zinc
- 1.6 mg
- Sodio
- 350 mg
- Potasio
- 410 mg
- Magnesio
- 95 mg
- Cloro
- 210 mg
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