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Risotto de Pollo
Pollo y Pescado
Ingredientes
- ·325 gramos de arroz (para risotto de preferencia)
- ·325 gramos de pollo pechuga de preferencia (sin hormonas)
- ·125 gramos de queso parmesano vegano
- ·1 Litro de caldo de verduras
Preparación
- ·Limpiar bien el pollo (pechuga de preferencia) y cortarlo en trozos no muy grandes, de un tamaño que después resulte cómodo para cocinar y para comer una vez tengamos lista la receta. Una vez que lo tengas cortado y lavado, apártalo para utilizarlo más tarde.
- ·Lavar y cortar el pimiento, quitándole previamente las semillas del interior, y pelar y picar también la cebolla y los dientes de ajo, de la forma más fina que puedas. Si prefieres puedes rallar la cebolla en lugar de picarla.
- ·Colocar a cocer en un sartén con aceite de semilla de uva, los ajos picados, la cebolla y el pimiento, con un poco de sal, y mantenemos a fuego medio hasta que esté todo un poco dorado, sin dejar de remover para que se cocinen bien por todos lados.. Agregamos entonces los trozos de pollo, previamente salpimentados, y los doraremos durante unos minutos junto a los ingredientes que teníamos anteriormente en la sartén.
- ·Mientras tanto, ponemos a calentar una olla con el caldo de verduras
- ·Una vez tengamos el pollo cocido por todos lados
- ·Remueve mientras tanto para que el pollo vaya tomando el sabor de los demás ingredientes. Añadir el arroz, para dejarlo rehogar dos o tres minutos, hasta que comience a ponerse casi transparente.
- ·Colocaremos entonces el caldo vegetal poco a poco, no de golpe, y cuando se consuma la cantidad que hayamos agregado, seguiremos vertiendo más cantidad de la misma forma, poco a poco, así hasta consumirlo por completo y que el arroz quede bien tierno. Es importante que esté caliente para que no baje la temperatura de la cocción del arroz al agregarlo
- ·Una vez que hayas consumido todo el caldo de verduras, el arroz debe estar tierno y cremoso, pero si ves que necesitas más cantidad no dejes de añadirla hasta conseguir que el arroz quede perfecto. Retiramos la sartén del fuego y rallamos entonces el queso parmesano por encima, removemos para que se mezcle bien y verás que adquiere una textura bien cremosa. Aparta en los platos este estupendo risotto de pollo para servir sin dejar pasar demasiado tiempo, ya que hay que comerlo recién hecho y caliente.
Información nutricional
Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 4 porciones).
Energía por porción
550 kcal
- Carbohidratos
- 60 g
- Proteínas
- 35 g
- Grasas saturadas
- 7 g
- Grasas no saturadas
- 12 g
- Vitamina B1 (tiamina)
- 0.3 mg
- Vitamina B2 (riboflavina)
- 0.2 mg
- Vitamina B3 (niacina)
- 10 mg
- Vitamina B6
- 0.4 mg
- Vitamina B12
- 0.5 µg
- Vitamina E
- 2 mg
- Vitamina A
- 50 µg
- Vitamina C
- 10 mg
- Zinc
- 2.5 mg
- Sodio
- 600 mg
- Potasio
- 400 mg
- Magnesio
- 60 mg
- Cloro
- 550 mg
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