← Alimentación
Queso de soja o tofu
Sustituto de Lácteos
Ingredientes
- ·2 litros de leche de soja
- ·2 cucharadas soperas de sulfato de magnesio (nigari, da un sabor ácido) o 2 cucharadas de sulfato de calcio (opción 2, no da sabor ácido).
Preparación
- ·Calentar la leche de soja durante 5 minutos, siendo este paso ideal para añadir alguna especia para saborizar el tofu.
- ·Una vez que haya hervido, colar la leche para eliminar cualquier residuo.
- ·Diluir el sulfato de calcio en un vaso con agua y añadirlo inmediatamente a la leche de soja caliente, mientras se mezcla.
- ·Dejar reposar durante unos 20 minutos; si la leche aún permanece muy líquida, volver a batir un poco más para agilizar los efectos del sulfato.
- ·Cuando la leche comience a presentar una coloración ambarina y notes que está comenzando a coagular, viértela en un molde previamente forrado con tela de queso y cúbrelo para que repose durante unos 20 minutos.
- ·Si el queso ya está suficientemente consolidado, colócalo en un recipiente con agua fría y resérvalo en el refrigerador; recuerda cambiarle el agua a diario.
- ·Al variar el tiempo de cada etapa se logran quesos de diferentes texturas; con un poco menos de sulfato de calcio se obtiene un tofu cremoso, ideal como aderezo para pastas o arroz.
Información nutricional
Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 4 porciones).
Energía por porción
100 kcal
- Carbohidratos
- 2 g
- Proteínas
- 10 g
- Grasas saturadas
- 1 g
- Grasas no saturadas
- 5 g
- Vitamina B1 (tiamina)
- 0.1 mg
- Vitamina B2 (riboflavina)
- 0.1 mg
- Vitamina B3 (niacina)
- 0.5 mg
- Vitamina B6
- 0.1 mg
- Vitamina B12
- 0 µg
- Vitamina E
- 0 mg
- Vitamina A
- 0 µg
- Vitamina C
- 0 mg
- Zinc
- 0.5 mg
- Sodio
- 5 mg
- Potasio
- 100 mg
- Magnesio
- 100 mg
- Cloro
- 0 mg
Arma tu día
Elige en qué tiempo de comida quieres este platillo y ve el total de calorías del día. No necesitas llenar todos: usa solo los que comas (y los espacios “Otro” para lo que se sirva aparte).
Total del día
0 kcal
Usa la calculadora de calorías (en la sección Alimentación) para ver aquí cuántas calorías necesitas para tu gasto basal, para bajar o para subir de peso.
- Aún no has agregado platillos al día.
Los valores son estimaciones calculadas a partir de los ingredientes y pueden variar según marcas, porciones y forma de preparación.
Agrega foto(s) de tu receta
Comparte cómo te quedó. Se mostrará en la galería de esta página.