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Queso de (no) oveja vegano
Sustituto de Lácteos
Ingredientes
- ·400 gramos de pepitas de girasol
- ·4 cápsulas de probióticos
- ·Jugo de un limón
- ·1 1/2 cucharadita de sal de mar
- ·Hierbas aromáticas secas
Preparación
- ·Colocar a remojar durante una noche las pipas de girasol.
- ·Enjuagar con agua fresca.
- ·Licuar las pipas con un poco de agua, la suficiente para que la mezcla sea cremosa pero sin exceso de líquido.
- ·Añadir el jugo del limón y volver a licuar.
- ·Pasar la mezcla a una bolsita de leche vegetal o, en su defecto, a una tela de manta.
- ·Dejar en un colador durante 24 horas. Poner un peso encima para ayudar a drenar el líquido.
- ·Al día siguiente el quesito habrá soltado mucho líquido: es normal. Pasar la mezcla a un recipiente y agregar poco a poco la sal.
- ·Amasar perfectamente para que la sal se distribuya de manera uniforme.
- ·Colocar al fondo de dos recipientes las hierbas aromáticas (por ejemplo albahaca y romero).
- ·Partir la masa de quesito en dos y colocarlas en los recipientes. Compactar bien con las manos para que no queden bolsitas de aire.
- ·Poner sobre los quesitos otra capa de hierbas aromáticas y compactar para que queden bien adheridas.
- ·En un recipiente hermético, colocar una esterilla de bambú y sobre esta los dos recipientes con los quesitos. Cerrar y refrigerar por 48 horas.
- ·A los dos días ya podremos darles la vuelta, con mucho cuidado porque aún son frágiles.
- ·Al cuarto día estarán mucho más firmes, así que podremos pasarlos, como si fuesen ruedas, en un plato con más hierbas aromáticas.
- ·Volvemos a guardar y a refrigerar.
- ·Seguir dando la vuelta cada día hasta que decidamos comerlos. Nosotros los dejamos reposar 3 semanas (entre más tiempo de maduración, más intenso el sabor).
Información nutricional
Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 8 porciones).
Energía por porción
280 kcal
- Carbohidratos
- 12 g
- Proteínas
- 9 g
- Grasas saturadas
- 3 g
- Grasas no saturadas
- 20 g
- Vitamina B1 (tiamina)
- 0.3 mg
- Vitamina B2 (riboflavina)
- 0.1 mg
- Vitamina B3 (niacina)
- 3 mg
- Vitamina B6
- 0.2 mg
- Vitamina B12
- 0 µg
- Vitamina E
- 10 mg
- Vitamina A
- 0 µg
- Vitamina C
- 5 mg
- Zinc
- 2 mg
- Sodio
- 450 mg
- Potasio
- 200 mg
- Magnesio
- 60 mg
- Cloro
- 0 mg
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