Pozole Verde

Trigo

Ingredientes

·1 taza de trigo
·1 taza de garbanzos
·1 cdta de sal
·1/4 cdta de bicarbonato
·1 pechuga de pollo
·1/2 cebolla
·1 vara de apio
·1 pimiento verde
·8 tomatillos (tomate fresadilla)
·1 chile jalapeño sin semillas y sin venas.
·1 ramita de perejil
·4 hojas de epazote

Media cdta de orégano

·1/4 de lechuga cortada finamente
·2 rábanos cortados en rodajas delgadas
·1 limón
·2 dientes de ajo
·Preparación.
·Remojar una taza de trigo desde en la noche con suficiente agua
·Remojar una taza de garbanzo de la misma forma que el trigo.
·Se les cuela el agua
·A fuego lento se coce el trigo
·Se coce el garbanzo agregando una cdta de sal y un cuarto de cdta de bicarbonato
·Se coce una pechuga de pollo sin piel con 1/4 de cebolla, el ajo, una varita de apio y sal

Se deshebra el pollo

·Licuar en crudo los tomatillos, el pimiento, el jalapeño, 1/4 de cebolla, el cilantro, perejil, epazote, orégano seco, la sal al gusto y 2 tazas de agua, se tritura muy bien
·Se coloca la salsa en una olla con el trigo cocido y el garbanzo cocido
·Se coloca en cada plato, se agrega el pollo deshebrado y se acompaña con lechuga, rábano y jugo de limón

Información nutricional

Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 4 porciones).

Energía por porción

380 kcal

Carbohidratos: 50 g
Proteínas: 30 g
Grasas saturadas: 2 g
Grasas no saturadas: 5 g
Vitamina B1 (tiamina): 0.4 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 0.3 mg
Vitamina B3 (niacina): 15 mg
Vitamina B6: 0.5 mg
Vitamina B12: 0.5 µg
Vitamina E: 1 mg
Vitamina A: 250 µg
Vitamina C: 50 mg
Zinc: 2.5 mg
Sodio: 400 mg
Potasio: 800 mg
Magnesio: 100 mg
Cloro: 300 mg

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