Potaje de Soya Verde

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Beneficios

·Gracias a su alto contenido de calcio, la soya fortalece sus huesos, así mismo es una fuente de proteínas y fibra que nuestro cuerpo necesita para mantener un estilo de vida saludable.
·Si deseas tener un corazón más saludable, apoya la soya con una dieta más saludable y tendrás mejores resultados.

Ingredientes

·200 gr de soya verde (judía mungo)
·250 fr de acelgas
·2 zanahoria
·1 cebolla
·1 patata
·3 dientes de ajo
·1 ½ litros de agua o caldo de verduras sin sal
·2 cucharadas de aceite de uva
·Sal de mar, al gusto

Preparación

·Eliminar las impurezas de la soya y lavarla
·Lavar y trocear las hortalizas
·Pelar y partir los ajos en 3 o 4 trozos (si lo prefieres ponerlos enteros con piel una vez retirada la capa mas externa)
·Poner a hervir la soya en el agua o en el caldo de verduras.
·Hervir durante 15 minutos a fuego vivo y añadir las hortalizas, los ajos, el aceite y la sal.
·Durante 20 minutos más a fuego lento.
·Servir caliente y caldoso.

Información nutricional

Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 4 porciones).

Energía por porción

310 kcal

Carbohidratos: 40 g
Proteínas: 20 g
Grasas saturadas: 2 g
Grasas no saturadas: 8 g
Vitamina B1 (tiamina): 0.5 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 0.3 mg
Vitamina B3 (niacina): 2.5 mg
Vitamina B6: 0.3 mg
Vitamina B12: 0 µg
Vitamina E: 1.5 mg
Vitamina A: 500 µg
Vitamina C: 30 mg
Zinc: 1.5 mg
Sodio: 100 mg
Potasio: 700 mg
Magnesio: 150 mg
Cloro: 50 mg

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