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Pollo en salsa de tomate con nopales, calabaza y quinoa
Comidas
Ingredientes
- ·120 g de pechuga de pollo deshebrada o en cubos
- ·1/2 taza de quinoa cocida
- ·1 nopal mediano picado y cocido
- ·1/2 calabacita italiana picada
- ·2 jitomates maduros
- ·1/4 de cebolla y 1 diente de ajo
- ·1 cucharadita de aceite de aguacate
Preparación
- ·Licuar los jitomates con la cebolla, el ajo y un chorrito de agua para hacer la salsa.
- ·Calentar el aceite de aguacate en un sartén a fuego medio y sofrito la salsa durante 3 minutos.
- ·Agregar el pollo, los nopales y la calabacita a la salsa; cocinar tapado por 8 a 10 minutos.
- ·Servir caliente sobre la cama de quinoa cocida.
Información nutricional
Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 1 porción).
Energía por porción
380 kcal
- Carbohidratos
- 36 g
- Proteínas
- 35 g
- Grasas saturadas
- 1.2 g
- Grasas no saturadas
- 5.8 g
- Vitamina B1 (tiamina)
- 0.3 mg
- Vitamina B2 (riboflavina)
- 0.3 mg
- Vitamina B3 (niacina)
- 9.5 mg
- Vitamina B6
- 0.8 mg
- Vitamina B12
- 0.4 µg
- Vitamina E
- 1.8 mg
- Vitamina A
- 85 µg
- Vitamina C
- 32 mg
- Zinc
- 2.5 mg
- Sodio
- 220 mg
- Potasio
- 820 mg
- Magnesio
- 95 mg
- Cloro
- 180 mg
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