Mantequilla o crema de almendras

Sustituto de Lácteos

Ingredientes

·200 g almendras peladas
·3 cucharadas aceite de semilla de uva

Preparación

·Colocar las almendras en el vaso de la licuadora.
·Licuar en tandas de 20 segundos.
·Al poco tiempo las almendras tendrán un aspecto muy molido, similar a una harina.
·Con ayuda de una cuchara de madera o espátula pequeña, separar la almendra pegada en las paredes del vaso.
·Seguir batiendo en tandas de 20 segundos, abriendo y despegando la masa de las paredes, cada vez.
·Poco a poco cuesta más batir, ya que las almendras empiezan a calentarse y a soltar su aceite natural, esto hace que la masa sea más húmeda.
·Cuando ya cuesta mucho batir y la textura de las almendras empieza a parecer una crema, añadir 2 cucharadas de aceite o agua templada.
·Seguir batiendo en tandas de 20 segundos hasta que el líquido se integre por completo. Si es necesario, abrir y despegar las paredes.
·Si prefiere un resultado más fluido, añadir 2 cucharadas más de aceite o agua y seguir batiendo hasta que se integre. El resultado es una crema suave y densa.

Notas

·La cantidad de líquido que requiere la crema depende del tipo de almendra (depende de su contenido en grasa).
·Si queremos dar un toque dulce a la crema, podemos añadir al principio una cucharada de miel de agave o miel pura de abeja.
·Podemos hacer leche de almendras y aprovechar los restos que han quedado en el vaso y cuchillas. Para ello, no tenemos más que añadir agua y batir.
·O también podemos hacer leche de almendras en cualquier momento, batiendo una cucharada de esta crema de almendras con agua.

Información nutricional

Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 8 porciones).

Energía por porción

215 kcal

Carbohidratos: 5 g
Proteínas: 6.5 g
Grasas saturadas: 1.5 g
Grasas no saturadas: 19 g
Vitamina B1 (tiamina): 0 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 0.2 mg
Vitamina B3 (niacina): 1 mg
Vitamina B6: 0 mg
Vitamina B12: 0 µg
Vitamina E: 6 mg
Vitamina A: 0 µg
Vitamina C: 0 mg
Zinc: 0.9 mg
Sodio: 1 mg
Potasio: 130 mg
Magnesio: 65 mg
Cloro: 0 mg

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