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Ensalada Rallada con Sopa de Garbanzo y Quinoa
Comidas
Ingredientes
- ·2 varas de apio picadas
- ·1 zanahoria mediana rallada
- ·1/2 calabacita rallada (sin el centro)
- ·1/2 aguacate en cubos
- ·1 cucharada de pepitas de calabaza crudas
- ·1/2 taza de garbanzos cocidos
- ·1/4 de taza de quinoa cocida
- ·1/2 taza de verduras variadas (camote, papa, chayote, zanahoria en cubos)
- ·2 tazas de caldo vegetal con hierbas aromáticas
- ·Jugo de 1 limón y sal de mar al gusto
Preparación
- ·Para la sopa: Calentar el caldo vegetal con el camote, papa, chayote, zanahoria, garbanzos, quinoa y hierbas aromáticas hasta que las verduras estén suaves.
- ·Para la ensalada: Rallar la zanahoria y la calabacita (retirando el centro suave). Picar el apio.
- ·Mezclar las verduras crudas en un plato, agregar las pepitas de calabaza y el aguacate.
- ·Aderezar la ensalada con limón y sal de mar.
- ·Servir la sopa caliente como plato principal acompañada de la ensalada fresca.
Información nutricional
Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 1 porción).
Energía por porción
410 kcal
- Carbohidratos
- 58 g
- Proteínas
- 14 g
- Grasas saturadas
- 3 g
- Grasas no saturadas
- 13 g
- Vitamina B1 (tiamina)
- 0.28 mg
- Vitamina B2 (riboflavina)
- 0.22 mg
- Vitamina B3 (niacina)
- 2.4 mg
- Vitamina B6
- 0.55 mg
- Vitamina B12
- 0 µg
- Vitamina E
- 2.9 mg
- Vitamina A
- 750 µg
- Vitamina C
- 28 mg
- Zinc
- 2.3 mg
- Sodio
- 340 mg
- Potasio
- 920 mg
- Magnesio
- 115 mg
- Cloro
- 380 mg
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