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Ensalada oriental
Ensaladas
Ingredientes
- ·100 g de arroz integral
- ·100 g de brotes (germinados) de soja
- ·100 g de champiñones (hongos blancos)
- ·1/2 lechugas
- ·1 cebolla cambray
- ·1 diente de ajo
Menta
- ·Salsa de sésamo (ajonjoli):
- ·2 cucharadas de tahini
- ·1 cucharada de pimiento dulce
- ·2 cucharada de jugo de limón
- ·2 cucharadas de salsa de soja
- ·2 cucharadas de aceite de sésamo
- ·Mezclar todos los ingredientes, sirve como aderezo de ensaladas y verduras.
Preparación
- ·Poner a remojo el arroz en agua caliente durante 1 hora.
- ·Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas muy finas.
- ·Lavar y cortar en tiras la lechuga y la cebolla cambray.
- ·Pelar y picar el ajo, el perejil y la menta.
- ·Escaldar los champiñones en agua hirviendo.
- ·Hervir el arroz durante 30 minutos en agua con sal, escurrirlo y dejarlo enfriar.
- ·Poner todos los ingredientes en una ensalada.
- ·Aliñar con la salsa de sésamo y servir.
Ingredientes
- ·1 pz grande de zanahoria
- ·1 capa cebolla morada
- ·150 g de ejotes
- ·100. gramos de granos de chicharos
- ·2 huevos duros
- ·4 tomate cherry
Complementarios
- ·4 cucharadas de aceite de oliva
- ·1 limón (jugo)
Preparación
- ·Poner a hervir los huevos limpios, en agua hirviendo aproximadamente de entre 10 a 15 minutos
- ·Lavar los chicharos, y los ejotes; ponerlos a hervir
- ·Lavar y cortar el tomate, zanahoria y la cebolla, cortarlos en tiras delgadas
- ·Añadir la sal, el aceite y el jugo de limón.
- ·Servir en el momento.
Información nutricional
Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 4 porciones).
Energía por porción
258 kcal
- Carbohidratos
- 33.5 g
- Proteínas
- 10.3 g
- Grasas saturadas
- 2.5 g
- Grasas no saturadas
- 10.9 g
- Vitamina B1 (tiamina)
- 0.3 mg
- Vitamina B2 (riboflavina)
- 0.2 mg
- Vitamina B3 (niacina)
- 3.4 mg
- Vitamina B6
- 0.3 mg
- Vitamina B12
- 0 µg
- Vitamina E
- 3.3 mg
- Vitamina A
- 13.9 µg
- Vitamina C
- 23.3 mg
- Zinc
- 1.1 mg
- Sodio
- 454.4 mg
- Potasio
- 476.3 mg
- Magnesio
- 90.9 mg
- Cloro
- 13.6 mg
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