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Ensalada de Rúcula, Escarola y Betabel
Alimentos crudos
Ingredientes
- ·1 1/2 tazas de rúcula (arúgula) fresca
- ·1 taza de escarola picada
- ·1/2 betabel mediano (cocido o crudo) en rodajas o bastones
- ·Jugo de 1/2 limón
- ·1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- ·1 pizca de sal de mar
Preparación
- ·Lavar y desinfectar perfectamente las hojas de rúcula y escarola.
- ·Si el betabel es crudo, pelar y rallar o cortar en finas rodajas; si es cocido, rebanar al gusto.
- ·Mezclar la rúcula y la escarola en un recipiente.
- ·Agregar el betabel sobre las hojas verdes.
- ·Aliñar con el aceite de oliva, jugo de limón y una pizca de sal de mar.
Información nutricional
Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 1 porción).
Energía por porción
95 kcal
- Carbohidratos
- 10 g
- Proteínas
- 3 g
- Grasas saturadas
- 1 g
- Grasas no saturadas
- 4 g
- Vitamina B1 (tiamina)
- 0.06 mg
- Vitamina B2 (riboflavina)
- 0.09 mg
- Vitamina B3 (niacina)
- 0.7 mg
- Vitamina B6
- 0.15 mg
- Vitamina B12
- 0 µg
- Vitamina E
- 1.1 mg
- Vitamina A
- 190 µg
- Vitamina C
- 22 mg
- Zinc
- 0.5 mg
- Sodio
- 170 mg
- Potasio
- 430 mg
- Magnesio
- 32 mg
- Cloro
- 210 mg
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