Ensalada de garbanzos

Ensaladas

Ingredientes

·100 g de garbanzos (chicharos)
·2 tomates
·1 pimiento (chile dulce) verde
·1 zanahoria
·1 pepino (cohombro)
·1 rama de apio
·4 hojas de lechuga

COMPLEMENTARIOS

·4 cucharadas de aceite de oliva
·1 limón (jugo)

Sal marina (pág. 9)

·Preparación.
·La noche anterior poner los garbanzos a remojo en agua caliente con un poco de sal.
·Pelar, lavar y trocear la zanahoria, el pepino y los tomates.
·Lavar y picar el apio y el pimiento.
·Lavar la lechuga y reservar.
·Poner en una olla abundante agua con sal, y cuando rompa a hervir, incorporar los garbanzos.
·Hervir los garbanzos a fuego lento hasta que estén tiernos; escurrirlos y dejarlos enfriar.

Información nutricional

Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 1 porción).

Energía por porción

310 kcal

Carbohidratos: 42 g
Proteínas: 12 g
Grasas saturadas: 1.5 g
Grasas no saturadas: 10.5 g
Vitamina B1 (tiamina): 0.2 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 0.1 mg
Vitamina B3 (niacina): 1.1 mg
Vitamina B6: 0.4 mg
Vitamina B12: 0 µg
Vitamina E: 2.1 mg
Vitamina A: 35 µg
Vitamina C: 18 mg
Zinc: 2.1 mg
Sodio: 220 mg
Potasio: 480 mg
Magnesio: 65 mg
Cloro: 190 mg

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