Ensalada de brotes (germinados)

Ensaladas

Ingredientes (4 porciones)

·4 cucharadas de brotes (germinados) de alfalfa
·800 g de patatas (papas)
·1 pimiento (chile dulce) rojo
·150 g de maíz tierno (choclo)
·2 dientes de ajo

Complementarios

·1 / 2 limón (jugo)

Azúcar (una pizca)

·6 cucharadas de aceite de girasol

Preparación

·Majar (machacar) en el mortero (almirez) el ajo y la sal.
·Mezclar después el majado con el aceite, el jugo de limón y el azúcar.
·Lavar bien las patatas.
·Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo.
·Hervir las patatas con la piel.
·Una vez hervidas y frías, pelarlas y trocearlas.
·Incorporar el maíz y el pimiento.
·Añadir el aliño y dejar reposar para que tome sabor.
·Agregar los brotes en el momento de servir.

Información nutricional

Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 4 porciones).

Energía por porción

287 kcal

Carbohidratos: 35.7 g
Proteínas: 5.8 g
Grasas saturadas: 2.2 g
Grasas no saturadas: 17.6 g
Vitamina B1 (tiamina): 0.2 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 0.1 mg
Vitamina B3 (niacina): 2.3 mg
Vitamina B6: 0.3 mg
Vitamina B12: 0 µg
Vitamina E: 4.7 mg
Vitamina A: 169.5 µg
Vitamina C: 64.9 mg
Zinc: 0.7 mg
Sodio: 224.2 mg
Potasio: 761.5 mg
Magnesio: 47.9 mg
Cloro: 346 mg

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