Empanada Vegetal

Comidas

Beneficios

·Esta rica empanada nos evita muchos problemas de salud, principalmente al corazón

Ingredientes

·200 gr de setas
·200 gr de zanahorias
·2 pimientos rojos
·150 gr de acelgas
·150 gr cebolla
·2 tomates
·1 cebolla
·9 cucharadas de aceite de uva
·400 gr de trigo molido
·1 cucharada de levadura nutricional
·100 ml de agua
·100 ml de leche de almendras
·1 cucharadita de pimiento dulce

Preparación

·Limpiar y trocear las setas, las acelgas y los pimientos.
·Pelar y picar las zanahorias los tomates y la cebolla.
·Eliminar los extremos y las hebras de los ejotes y trocear.
·Hervir las acelgas, las zanahorias, y los ejotes.
·Calentar 3 cucharadas de aceite de uva en el sartén y rehogar la cebolla; cuando este transparente, añadir el pimiento y a los 5 minutos incorporar la sartén, por último añadir el tomate y mantener al fuego hasta que se haya consumido el líquido que se desprende desprendan las verduras durante el proceso.
·Mezclar el rehogado con las verduras hervidas, y así obtendremos el relleno
·Mezclar la sal con la harina, hacer un hueco en el centro y poner en el agua y el resto del aceite; amasar hasta que la masa sea elástica y se despegue de las manos con facilidad.
·Dividir la masa en dos porciones, una un poco mayor que la otra.
·Con la porción mayor, forrar un molde redondo y refractario, dejando que la masa sobresalga unos dos cm y pincharla con un tenedor; incorporar el relleno y cubrir con el resto de la masa; mojar los bordes de la masa inferior y doblar sobre la parte superior, cerrando así la empanada; pinchar varias veces con un tenedor y decorar con tiras de más.
·Introducir la empanada en el horno, previamente calentado, y hornear a 220 grados centígrados durante unos 30 minutos.
·Se puede tomar recién hecha o fría. Es una receta que se presta para llevar de viaje o de excursión.

Información nutricional

Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 8 porciones).

Energía por porción

353 kcal

Carbohidratos: 42.5 g
Proteínas: 11.2 g
Grasas saturadas: 1.5 g
Grasas no saturadas: 9.4 g
Vitamina B1 (tiamina): 0.3 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 0.3 mg
Vitamina B3 (niacina): 3.4 mg
Vitamina B6: 0.4 mg
Vitamina B12: 0.1 µg
Vitamina E: 1.9 mg
Vitamina A: 544.7 µg
Vitamina C: 38.6 mg
Zinc: 1.3 mg
Sodio: 197.8 mg
Potasio: 782.9 mg
Magnesio: 105.7 mg
Cloro: 0 mg

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