Empanada de Escalivada

Comidas

Beneficios

·En esta rica empanada podemos obtener antioxidantes gracias a los vegetales, que nos ayudaran mucho en nuestras arterias, y al corazón.
·También podemos prevenir el cáncer, por su riqueza en sustancias protectoras.

Ingredientes

·2 berenjenas
·2 pimientos rojos
·2 cebollas
·2 tomates
·2 dientes de ajo
·masa de empanada (trigo molido, agua y sal de mar)
·4 cucharadas de aceite de uva

Preparación

·Pelar y picar el ajo, mezclarlo con el aceite y la sal.
·Pelar y cortar en tiras las verduras o si lo prefieres en tamaño bocado.
·Cocer las berenjenas, los pimientos, las cebollas y los tomates en el sartén, añadir el aceite con el ajo y remover.
·Cubrir la bandeja con la mitad de la masa de empanada
·Hornear la empanada 10 minutos (sin el relleno) o hasta que se empiece a dorar.
·Incorporar el relleno de las verduras, y cubrir con el resto de la masa.
·Hornear por 15 minutos más. Servir fría o caliente.

Información nutricional

Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 8 porciones).

Energía por porción

283 kcal

Carbohidratos: 33.1 g
Proteínas: 6.8 g
Grasas saturadas: 0.9 g
Grasas no saturadas: 6.5 g
Vitamina B1 (tiamina): 0.2 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 0.1 mg
Vitamina B3 (niacina): 2 mg
Vitamina B6: 0.3 mg
Vitamina B12: 0 µg
Vitamina E: 1.4 mg
Vitamina A: 138.3 µg
Vitamina C: 37.2 mg
Zinc: 0.8 mg
Sodio: 252.3 mg
Potasio: 476.3 mg
Magnesio: 55.4 mg
Cloro: 0 mg

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