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Calabazas rellenas de verduras
Comidas
Ingredientes
- ·2 calabacitas medianas partidas a la mitad
- ·1/2 taza de pimiento morrón picado
- ·1/2 taza de jitomate picado
- ·1/4 de taza de cebolla picada
- ·1/3 de taza de granos de elote cocidos
- ·1 cucharadita de aceite de oliva
- ·30 g de queso panela bajo en grasa rallado
- ·Sal y pimienta al gusto
Preparación
- ·Ahuecar las calabacitas con una cuchara y picar la pulpa extraída.
- ·En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla, pimiento, jitomate, elote y la pulpa de calabacita por 5 minutos; sazonar.
- ·Rellenar las mitades de calabacita con la mezcla de verduras cocidas.
- ·Colocar las calabacitas en un sartén o refractario, cubrir con el queso panela y cocinar tapado a fuego bajo por 15 minutos hasta que el queso se funda y la calabacita esté suave.
- ·Servir calientes.
Información nutricional
Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 1 porción).
Energía por porción
220 kcal
- Carbohidratos
- 28 g
- Proteínas
- 10 g
- Grasas saturadas
- 2.2 g
- Grasas no saturadas
- 6.8 g
- Vitamina B1 (tiamina)
- 0.2 mg
- Vitamina B2 (riboflavina)
- 0.2 mg
- Vitamina B3 (niacina)
- 1.8 mg
- Vitamina B6
- 0.4 mg
- Vitamina B12
- 0.3 µg
- Vitamina E
- 2.1 mg
- Vitamina A
- 950 µg
- Vitamina C
- 75 mg
- Zinc
- 1.2 mg
- Sodio
- 290 mg
- Potasio
- 680 mg
- Magnesio
- 52 mg
- Cloro
- 210 mg
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