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Albóndigas de amaranto y garbanzo
ComidasSopas
Ingredientes
- ·1 taza de garbanzos cocidos
- ·1/2 taza de amaranto natural
- ·1/4 de cebolla finamente picada
- ·1 diente de ajo picado
- ·2 cucharadas de cilantro picado
- ·1/2 taza de puré de jitomate casero
- ·1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
- ·Aplastar los garbanzos cocidos en un tazón con un tenedor hasta formar un puré con textura.
- ·Integrar el amaranto, la cebolla, el ajo, el cilantro y una pizca de sal a la mezcla hasta obtener una masa moldeable.
- ·Formar albóndigas medianas con las manos.
- ·Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar las albóndigas ligeramente por todos lados.
- ·Verter el puré de jitomate, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
Información nutricional
Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 1 porción).
Energía por porción
320 kcal
- Carbohidratos
- 52 g
- Proteínas
- 14 g
- Grasas saturadas
- 1.2 g
- Grasas no saturadas
- 5.8 g
- Vitamina B1 (tiamina)
- 0.3 mg
- Vitamina B2 (riboflavina)
- 0.2 mg
- Vitamina B3 (niacina)
- 2.1 mg
- Vitamina B6
- 0.4 mg
- Vitamina B12
- 0 µg
- Vitamina E
- 2.1 mg
- Vitamina A
- 65 µg
- Vitamina C
- 18 mg
- Zinc
- 2.5 mg
- Sodio
- 240 mg
- Potasio
- 580 mg
- Magnesio
- 95 mg
- Cloro
- 150 mg
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