Aguacates rellenos veganos

Libre de Gluten

Ingredientes

·1/2 taza de frijoles cocidos
·2 cucharadas de cebolla morada en trozos
·2 cucharadas de maíz cocido y desgranado
·2 cucharadas de perejil picado
·2 cucharadas de salsa tomate licuado con sal y cilantro
·4 tomates cherry
·2 aguacates medianos

Preparación

·Para hacer el relleno echa todos los ingredientes en un plato hondo (salvo los aguacates) y remueve hasta que estén bien integrados.
·Corta los aguacates por la mitad, deshecha los huesos y rellénalos con el relleno.
·Sirve inmediatamente. Los aguacates están mejor recién hechos, así que lo ideal es que los hagas justo antes de servirlos.

Notas

·Puedes usar cualquier legumbre en vez de los frijoles y añadir u omitir cualquier ingrediente. También puedes agregarle especias (como orégano, mejorana, romero, cilantro, comino y/o cayena en polvo.)

Información nutricional

Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 2 porciones).

Energía por porción

300 kcal

Carbohidratos: 20 g
Proteínas: 8 g
Grasas saturadas: 4 g
Grasas no saturadas: 20 g
Vitamina B1 (tiamina): 0.1 mg
Vitamina B2 (riboflavina): 0.1 mg
Vitamina B3 (niacina): 1.5 mg
Vitamina B6: 0.4 mg
Vitamina B12: 0 µg
Vitamina E: 3 mg
Vitamina A: 50 µg
Vitamina C: 15 mg
Zinc: 0.8 mg
Sodio: 250 mg
Potasio: 700 mg
Magnesio: 70 mg
Cloro: 0 mg

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