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5 enchiladas suizas de pollo o queso panela con quínoa o frijoles
Comidas
Ingredientes
- ·5 tortillas de maíz ligeras
- ·120 g de pechuga de pollo deshebrada
- ·3 tomates verdes cocidos
- ·1/4 de taza de yogur griego natural sin azúcar
- ·30 g de queso panela desmoronado
- ·1/2 taza de frijoles enteros cocidos
- ·1 chile serrano cocido y un manojo pequeño de cilantro
Preparación
- ·Licuar los tomates verdes cocidos con el chile serrano, cilantro, el yogur griego y sal al gusto hasta obtener una salsa tersa.
- ·Calentar la salsa en una sartén a fuego medio hasta que rompa el hervor.
- ·Calentar las tortillas de maíz en un comal para que suavicen sin añadir grasa.
- ·Rellenar cada tortilla con la pechuga de pollo deshebrada, doblar y acomodar en un plato.
- ·Bañar las enchiladas con la salsa suiza caliente, espolvorear el queso panela y acompañar con los frijoles calientes.
Información nutricional
Valores estimados por porción (rinde aproximadamente 1 porción).
Energía por porción
480 kcal
- Carbohidratos
- 58 g
- Proteínas
- 38 g
- Grasas saturadas
- 2.5 g
- Grasas no saturadas
- 4.5 g
- Vitamina B1 (tiamina)
- 0.3 mg
- Vitamina B2 (riboflavina)
- 0.3 mg
- Vitamina B3 (niacina)
- 8.5 mg
- Vitamina B6
- 0.6 mg
- Vitamina B12
- 0.5 µg
- Vitamina E
- 1.2 mg
- Vitamina A
- 120 µg
- Vitamina C
- 22 mg
- Zinc
- 3.2 mg
- Sodio
- 480 mg
- Potasio
- 650 mg
- Magnesio
- 85 mg
- Cloro
- 210 mg
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